「香り・味・見た目・食感」どれかひとつでも欠けてしまうと最高のラーメンにはなりません。
私は、オープン以来いつもこの事にこだわりながらラーメンを一杯一杯作っています。
中細麺のゆで時間は1分10秒。この時間にすべての工程を終わらせています。
仕事中は集中して作業しておりますので愛想がないように思われることも多いですが、決してそんなことはありません。 美味しいラーメンをいつも提供できるように職人に徹しております。
お客様から「美味しかった」、「また来ます！」
そんな一言が勇気になります。
良い仕事ができたという満足感もあります。
それ故、スープの出来が悪い時は店を開店させないこともございます。 最高のコンディションで最高の味を提供するのがプロだと自負しております。